简易版口味菜口水鸡腿做法，材料搭配图文步骤全解析

口水鸡腿这川菜可火了，那麻辣鲜香的味儿加上嫩嫩的口感，简直让人欲罢不能。今儿个，我就教大家怎么在家做这个简单版的口水鸡腿，保证让大伙儿轻轻松松就能享受到这道美味。

准备工作

得把所有东西都弄齐了。关键得有鸡腿，再配上青红椒粒、香菜碎、洋葱丁、熟花生、生姜末、葱片和姜片。调料这边有辣椒油、花椒油、糖、味达美酱油、陈醋、盐、香油、花椒和八角。这些家伙做口水鸡腿一个都不能少，每个都有它自己的用处，少了哪个都不行。

调味汁的制作

咱们得弄个酱料。把青椒、红椒的小颗粒，洋葱丁，姜末，香菜碎都倒进盆里，再放点自家的辣椒油和花椒油、糖、老抽、陈醋、熟芝麻和花生米，最后给它拌匀。这酱料可是口水鸡大腿的精髓，它味道怎么样直接决定了菜的整体口感。所以，调的时候得看个人口味，把各种调料的比例调得刚刚好。

鸡腿的处理

这鸡腿的处理真是个技术活儿。得先把鸡腿洗得干干净净，接着丢进滚水里，丢点葱段、姜片、八角、花椒和盐。大火烧开后，转小火慢慢炖个15分钟，然后关火，盖上锅盖再焖个5分钟。捞出来后，赶紧放冰水里冻15分钟。这么做主要是为了让鸡皮滑溜溜的，还能保留鸡腿本身的鲜味。

鸡腿的切割

冰过的鸡腿捞出来暗区外挂，搁菜板上，用刀给它剁成一块一块的。剁的时候，鸡腿骨头那儿可能还有点血丝，别急，这不代表没熟，那是肉嫩滑的证明。把剁好的鸡腿块儿放到大盘里，然后把调好的酱汁均匀地浇在鸡块上鸡腿辅助官网，再撒上压碎的熟花生，就能开吃了。

口感的调整

做口水鸡腿这事儿，口感得调得刚刚好。你要是偏爱辣的，就多放点辣椒油和麻椒油；要是喜欢甜的，那就来点白糖。总之，得按自己口味来，把各种调料的比例调得适中，这样才能做出最适合你的口水鸡腿。

保存与再加热

吃不完的口水鸡腿放冰箱冷藏，下次想吃就微波炉热一下，或者直接吃冷的好吃得很。但得留神，加热别太长时间，免得鸡腿口感变差。

小贴士

做口水鸡腿时鸡腿辅助官网，有几个小窍门能让你做得更出色。比如，把鸡腿放冰水里，这样鸡皮才会滑溜。再比如，调料的比例自己来定，别死板地跟着配方。还有，剁鸡腿时别剁得太碎，不然口感就不好了。

总结

口水鸡腿这川菜真香，做法也不难。懂了基本的做法和窍门，自己在家也能轻松做出来。希望我的小分享能帮到你们，让你们在家也能尝到这口水鸡腿的美味。

你试过自己动手在家做口水鸡翅膀没？你觉得这简单易学的做法咋样？快来评论区聊聊你的感受和意见，记得点个赞和转发！